压力锅又叫高压锅。作为近十几年来新兴的一种炊具，它以独特的功能普及到千家万户，大大缩短了做饭的时间，节约了能源，还能做出一般锅做不出来的味道。但是一些家庭由于使用不当，伤人毁物的事故屡有发生。
压力锅作为一种常用的炊事用具，是涉及人身安全的日用消费品，早在1993年，国内贸易部科技质量局经科学测试对比实验发现，压力锅随着使用年数的增长，锅牙磨损变薄，硬度下降，整体锅的强度也逐渐下降，金相晶粒组织变粗，耐压变形间隙增大，上述变化在压力锅使用6年后变化速度加快，8年后热爆模拟试验值已接近安全压力限度，如继续使用，极易出现爆锅现象。由此得出结论：按每天使用两次，每次使用半小时计算，铝压力锅正常使用年限为八年。此项成果已于1994年3月22日在北京通过部级鉴定，国内贸易部和轻工总会于1994年6月也曾发过“铝压力锅不可终身服役，正常使用年限为八年”的联合公告。也即，按每天一小时计算，压力锅使用年限寿命一般为八年，超过年限就存在很大的安全隐患，建议广大消费者不要超期使用，以免发生意外。
下面也为大家总结出压力锅使用中的九种禁忌，希望大家能注意安全使用各种压力锅产品。
一忌选用不当。首先是要有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。压力锅从规格上分，一般有20、22、24、26厘米四种型号。消费者家人口少可买小号的；人口多，自然要买大号的。但要是从热效率考虑，消费者宁可挑大一点儿的为宜。压力锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。三种各有其特点：铝制的重量轻、传热快、价格便宜，使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量，长期使用它对健康不利。铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命最长，可达30年以上。所以，哪怕一次多花点钱，也最好买个不锈钢的。
二忌不学就用。有人买了压力锅，不问不学，拿起来就，这是最危险的！初次使用压力锅，消费者必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教。万不可不学就用。
TIPS：中宝压力锅使用指南：
1、请仔细阅读使用说明书，了解压力锅的性能，正确安装、保养、安全使用压力锅。
2、请随时保持防堵罩、限压阀排气孔的清洁。使用前,请认真检查限压阀排气孔是否畅通无阻。
3、烹调时，食物请不要放得过多。一般锅内食物和水不得超过锅身高度的3/4；膨胀的食物，如海带、豆类等不得超过锅身高度的1/2。
4、当限压阀开始连续排气时，应减小火力，安全又节能。合盖时请确认扣合到位，防止因锅盖与锅身扣合不紧密，造成危险。
5、使用压力锅时，切勿干烧，干烧容易损坏密封（胶）圈，还会造成手柄、锅身的损坏。
6、锅内请不要存放盐、碱性食物。
7、压力锅锅内有压力的情况下，请不要轻易移动锅体。
8、排掉锅内蒸气后，方可打开锅盖，自然冷却，请不要使用冷水冷却。
9、密封胶圈需经常清洗，如有异常应及时更换。
10、不得随意更改压力锅上影响安全性能的装置。遇安全装置无法正常工作或动作时，请及时与厂家或商家联系，不要继续使用。
11、有儿童在旁边时，使用压力锅更应密切注意安全，谨防打闹、碰撞。
12、超过使用年限压力锅应及时淘汰更新，防止安全事故发生。
三忌用前不查。使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。
四忌上下手柄不重合。锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，才可放到炉子上烹制食物，否则会造成爆锅飞盖事故。
五忌擅自加压。使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，为的是使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险！另外在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种新件。
六忌盛装过满。使用压力锅放食物原料时，容量不要超过锅内容积的五分之四，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。
七忌中途开盖。在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
八忌不看火候。使用压力锅很讲究火候，尤其不能大火漫烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时，就可以降低炉温，使限压阀保持轻的嘶嘶声，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间，节约燃料。
九忌锐器铲刮。压力锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物、残渣，要保持锅的外观清洁不要用锐利的器具如刀、剪、铲等适量铲锅内外，否则锅易变形成凸凹状，或被铲出横一道竖一道的划痕，有损保护层。